パンやめん類をはじめ、様々な食品の原材料として使用されている小麦。高温で調理・加工しても、アレルゲン性が低下することがありません。小麦アレルギーの場合、料理で小麦粉を使う際に舞った粉などを吸いこむことでも発症します。 この記事では、特定原材料として表示が義務付けられている小麦アレルギーについて分かりやすく解説します。